GALLETAS AL LIMÓN (receta tradicional)

Hola a tod@s, después de un buen tiempo desaparecida en mi blog  hoy les traigo una receta super fácil y deliciosa de galletas al limón. con la que decore estas galletas tan monas  para el 14 cumpleaños de valentina.

Espero que les guste y se animen a hacerlas, yo las decore con fondant pero también pueden decorarlas espolvoreándolas con azúcar glass (azúcar impalpable o polvo) o fundiendo chocolate y colocándole gotas a cada una... en fin que hay infinidad de maneras para decorarlas, eso ya lo dejo al gusto de cada uno.

GALLETAS AL LIMÓN

Ingredientes:

270 gr de harina

175 gr de mantequilla

80 gr de azúcar glass 

3 yemas de huevo

1 tsp de vainilla

ralladura de un limón

pizca de sal

Preparación:  

1. formamos un volcán con la harina sobre la encimera o la mesa donde vamos a trabajar y colocamos en en centro del volcán la mantequilla en tacos. vamos amasando estos dos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una masa granulosa. una vez tengamos la textura deseada en la masa agregamos el azúcar, la pizca de sal, las yemas de huevo, la ralladura del limón y la vainilla.
2. mojamos nuestras manos con agua bien fría y empezamos amasar rápidamente todos los ingredientes, cuando la masa ya la tengamos lista, formamos una especie de panecillo con ella, y la envolvemos en papel film (transparente) y la dejamos reposar por unos 30 minutos en la nevera.
3. una vez transcurrida la media hora, sacamos la masa de la nevera y la empezamos a extender con el rodillo en la mesa (recuerda primero enharinar un poco la mesa antes de empezar a extender la masa), dejándola mas o menos de un centímetro de grosor. 
4. Ahora vamos a darle forma a nuestras galletas utilizando el corta pasta deseado, una vez tengamos todas nuestras galletas cortadas las vamos colocando distanciadas entre sí sobre la placa del horno forrada con papel de horno.
5. las ponemos en el horno precalentado a 180ºC y las horneamos durante 10-12 minutos o hasta q veamos la superficie un poco dorada. las retiramos del horno, y las dejamos enfriar sobre una rejilla para luego decorarlas y ¡Listas!      
   
                                                                                                       

Los secretos de CHARLOTTE :

• no dejes de ponerle atención a tus galletas mientras están en el horno, déjalas el tiempo que te indique, de lo contrario podrán secarse demasiado, quedar duras y perder su aroma.
• si deseas espolvorearlas con el azúcar galss, espera a que se enfríen las galletas de lo contrario el azúcar va desapareciendo (se va derritiendo)
• si deseas las galletas azucaradas, antes de introducirlas en el horno espolvoréalas con azúcar normal 

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CUPCAKE COCONUT

¡Por fin encuentro un tiempo para poder publicar de nuevo! 
Esto de ser madre pulpo es una cosa difícil, pero nada es imposible cuando sabes la recompensa que llega después de tanto trabajo... El cariño, el amor de mis hijos y un delicioso cupcake para merendar al lado de mi hermosa familia son la mejor recompensa que cualquiera puede tener.
Escuchar  ese ¡MmmmMmm mami te quedo delicioso!, un beso, un abrazo y un te quiero en agradecimiento por lo que hago por ellos, hacen que se me olvide la madre pulpo que tengo ser cada día.  
Así que hoy les voy a compartir otra receta de una de mis paginas favoritas  whisk-kid  el único problema para las que no saben ingles,  es eso, que esta en ingles...y para las que si entienden el ingles las animo a que se pacen por esta pagina la verdad que tiene recetas muy interesantes.
Bueno ahora si a lo que vinimos la receta.

CUPCAKE DE VAINILLA

Ingredientes:

237gr de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)

397gr de azúcar 

2 huevos

3 claras de huevo

1 cucharadita de vainilla

250gr de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura

237ml de leche de coco

1/2 coco rayado

1/2 cucharadita de extracto de coco

Preparación

Precalentar el horno a 175º

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los dos huevos enteros, uno a la vez, y reservar las tres claras restantes. Agregue la vainilla y el extracto de coco. Tamizar los ingredientes secos en un tazón, luego tamizar la mitad de ellos en la mezcla de huevo y mantequilla. Batir hasta que esté casi completa mente combinado, a continuación, agregar la mitad de la leche de coco. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados y el fondo del recipiente, luego cernir los ingredientes secos restantes y añadir el resto de la leche de coco. En otro recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve. Introducir a la masa junto con el coco con una espátula, y se dividen en los moldes. Hornee por 15 - 20 minutos

FROSTING

Ingredientes:

2 claras de huevo

298gr de azúcar glass

78ml de agua

1 cucharadita de vainilla

coco rayado

Preparación

En la kitchen aid, combine todos los ingredientes, excepto el de vainilla. Batir durante un minuto. Hierva el agua y cocine durante 7 minutos, revolviendo/batiendo (también puedes batirlo de manera manual pero vas a tardar mucho tiempo)constantemente hasta que forme picos duros. Retirar del fuego e introduzca la vainilla y dejar enfriar antes de extenderse en los cupcakes. 

Ya una vez tengas extendido el frosting en los cupcakes  los espolvoreamos con el coco rayado y ¡listo!  a comer y disfrutar se dijo.

Estos cupcakes son ideales para todos aquellos que somos amantes de lo tropical, del verano, la brisa, la mar...

Receta vía: whisk kid

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LIME CUPCAKE (lima)

Bueno, pues aquí estoy otra vez con una receta ¡super super rica!  que encontre en la pagina de whisk kid, cupcakes con sabor a vainilla y buttercream de lima.
esta receta es ideal para todos los que somos amantes de lo agridulce o de lo ácido como es mi caso (amoooo y adorooo el limón, la lima y todos sus derivados). Así que no fue para nada difícil elegir el sabor de los cupcakes que hornee este domingo con mis hijos, ademas con el solecito que hace últimamente este sabor nos cae de perlas.

Esta es la receta espero que les guste, tanto como a nosotros...

CUPCAKE VAINILLA

Ingredientes : (12 cupcakes)

1/4 de sal

1/4 cucharadita de polvo de hornear

156 g de harina

6 cucharadas (85 g) de mantequilla, temperatura ambiente 

149 gr de azúcar 

30 ml de mayonesa 

2 claras de huevo, la temperatura ambiente 

1 cucharadita de vainilla 

118 ml de leche entera,calentar la leche durante 20 segundos en el microondas 

Preparación:

Precalentar el horno a 175º

tamizamos la sal, el polvo de hornear (levadura) y la harina y lo reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar, en nuestra kitchen aid a velocidad media hasta que veamos que empieza a cremar una vez nuestra mantequilla tenga una textura cremosa le añadimos la mayonesa y volvemos a mezclamos durante dos o tres segundos a velocidad media. Cuando ya pase este tiempo verificamos que todo este bien mezclado y añadimos las claras y la vainilla. Ahora agregue el 1/4 de la leche, y la mitad de la mezcla de harina, asegurándose de raspar los lados del tazón de nuestra amasadora, mezclamos durante un minuto a velocidad baja y vamos aumentado a media poco a poco hasta que se mezclen bien. Luego añadimos el resto de la leche, y a continuación, la mezcla de harina restante, mezclamos nuevamente a velocidad medio-baja  hasta que todos los ingredientes estén integrados perfectamente.

Ponemos las capsulas de papel en cada molde y vamos vertiendo 1/3 de la mezcla en cada.

Hornear durante 15-18 minutos. 

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM LIME  (lima)

esta buttercream la tenemos que hacer en dos procesos, para que se nos haga mas fácil la elaboración.   

Ingredientes (1):

99 gr de azúcar glass

1 cucharadas ralladura de limón 

118 ml de zumo (jugo) de limón 

2 yemas

59 gr de mantequilla sin sal

Preparación (1):

Ponemos en un bol las yemas de huevo y reservamos, luego ponemos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón  en un cuenco u olla pequeña a fuego medio-alto y lo llevamos a ebullición, revolviendo ocasional mente sin dejar que se seque o se queme. Ahora vertimos una pequeña cantidad de la mezcla hirviendo en las yemas de huevo que teniamos reservadas en el bol, batiendo constantemente hasta que se incorpore bien, continuamos agregando pequeñas cantidades de la mezcla hirviendo sin dejar de batir, una vez hallamos mezclado todo (mezcla y yemas), lo volvemos a poner en el fuego durante unos 10-12 minutos mas, (cuando pase este tiempo tendrá la consistencia de un pudín), ahora agregamos la mantequilla, revolvemos hasta que se derrita por completo y retiramos del fuego.

Tapamos la mezcla con papel flim y metemos al refrigerador durante tres horas.

Ingredientes(2):

199gr de azúcar galss

5 claras de huevos

256gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparacion (2):

Cocer las claras de huevo y el azúcar a fuego medio revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente (para saber que ya esta lista frotamos un poco entre los dedos. Si es completamente lisa, ya está hecho). Vierta la mezcla en la amasadora o batidora, y mezclamos a velocidad alta durante unos 4-5 minutos.

luego bajamos la velocidad a media y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla cortada en cubitos, hasta que todo este bien incorporado, añadimos la mezcla que teníamos en el refrigerador. (La mantequilla se puede cuajar, pero no pasa nada) ahora agregamos la vainilla :).

Ponemos la mezcla en la manga pastelera y decoramos nuestro cupcake. Espolvorear con la ralladura de limón y ... ! a disfrutar! ;)

Receta via: whisk kid

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